أكلات عيد الأضحى 2024.. طريقة تحضير طاجن لحمة الرأس في المنزل
طاجن لحمة الرأس من أكلات عيد الأضحى المبارك الذي يحرص على تناوله الكثيرين خلال أيام العيد الأربعة، لذلك نستعرض لكم خلال السطور التالية طريقة تحضير طاجن لحمة الرأس، وفق الشيف نونا، إليك الطريقة بالتفصيل:
مكونات طاجن لحمة الرأس
- لحم الرأس (حوالي كيلوغرام إلى كيلوغرام ونصف)
- بصلتان كبيرتان مفرومتان
- فصوص ثوم مفرومة (حسب الذوق)
- زيت نباتي أو زبدة للقلي
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- بهارات مشكلة (مثل بهار الطاجين)
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- حبة ليمون (مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- بطاطس متوسطة الحجم (مقطعة إلى أرباع)
- طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة (أو ممكن استخدام علبة من الطماطم المقطعة)
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري للحرارة)
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين
طريقة تحضير طاجن لحمة الرأس
1. **تحضير لحم الرأس:**
- قطع لحم الرأس إلى مكعبات متوسطة الحجم واغسلها جيدًا تحت الماء البارد.
- في قدر كبير على نار متوسطة، قم بتسخين الزيت أو الزبدة. أضف البصل المفروم وقلب حتى يصبح شفافًا.
- أضف الثوم المفروم وقلب لمدة دقيقة حتى ينتشر العطر.
2. **طهي لحم الرأس:**
- أضف قطع اللحم إلى القدر وقلبها مع البصل والثوم حتى يحمر لون اللحم من جميع الجهات.
- أضف البهارات: الملح، الفلفل الأسود، بهار الطاجين، الكمون، الكزبرة المطحونة، الكركم، والزنجبيل. قلب المكونات جيدًا لتتداخل النكهات.
3. **إضافة المكونات الأخرى:**
- أضف حبات الليمون المقطعة، عصير الليمون، ومعجون الطماطم. قلب المكونات جيدًا لتوزيعها.
- أضف الماء حتى يغمر اللحم تمامًا. قلب المكونات واترك الخليط يغلي.
4. **الطهي على نار منخفضة:**
- غطّ القدر واترك الطاجن يطهى على نار منخفضة لمدة حوالي ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح لحم الرأس ناعمًا وسهل القطع.
- أضف البطاطس المقطعة والطماطم المقطعة. اخلطهم مع محتويات الطاجن بلطف.
5. **التحقق من النضج:**
- استمر في الطهي على نار منخفضة مع غطاء حتى تنضج البطاطس وتتجانس النكهات، ويصبح الطاجن سميكًا.
6. **التقديم:**
- قدم طاجن لحمة الرأس ساخنًا مع رشة من البقدونس المفروم على الوجه.
- يمكن تقديمه مع الخبز العربي أو الأرز المطبوخ حسب الرغبة.
اقرأ أيضاً: أكلات عيد الأضحى 2024.. طريقة تحضير فتة اللحم الضأن بالصلصة
